Obtención de la harina de papa como sustituto parcial en la elaboración de pan tipo enrollado.

Bachelor Thesis

Abstract: El objetivo fue encontrar la sustitución adecuada de harina de trigo por harina de papa, para elabor

Palabras claves:

HARINA DE PAPA, pan, PROCESOS DE ELABORACIÓN

Autores:

Diana Zoraida Villavicencio Vasquez, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Jessica Stefania Zavala Villacis

Fuentes:

rraae