Efecto del tipo de variedad de arroz ecuatoriano en las características de hidratación de la harina y del gel.

Bachelor Thesis

Abstract: Una de las características de la harina de arroz en la panificación es su función hipoalergénica, be

Palabras claves:

gel, HARINA DE ARROZ, HIOPALERGENICO, PAN.

Autores:

Andrea Carolina Galarza Carrion, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Maria Victoria Cedeño Moreira

Fuentes:

rraae