Comparación de la concentración y actividad enzimática de la bromelina obtenida a partir de la pulpa de la piña ( ananas cosmosus) variedad perolera de dos grados de madurez.

Bachelor Thesis

Abstract: El estudio se realizó con el objetivo de comparar la concentración y actividad enzimática de la brom

Palabras claves:

ACTIVIDAD ENZIMATICA DE LA BROMELINA, ESTADOS DE MADURACION, LIOFILIZACION DE ALIMENTOS, PULPA DE PIÑA

Autores:

Diana Sofia Coello Montoya, Janella Hidalgo Torres, Priscila Maria Castillo Soto

Fuentes:

rraae