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Palabras Claves: "Panificación"
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis
(1)
Publisher
Espol
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Año de Publicación
2015
(1)
Origen
rraae
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Palabras Claves
AMILOPECTINA
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AMILOSA
(1)
Arroz
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PAN.
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harina
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Análisis de contenido amilosa - Amilopectina en seis variedades de arroz ecuatoriano.
Bachelor Thesis
Abstract:
La finalidad de este proyecto fue cuantificar el contenido de amilosa y amilopectina de 6 variedades
Palabras claves:
AMILOPECTINA, AMILOSA, Arroz, harina, PAN., Panificación
Autores:
Denniss Germania Landires Gaspar, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Grace Carolina Marquez Borbor
Fuentes:
rraae
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