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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis
(1)
Publisher
Espol
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Tecnología de las bebidas
(1)
Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Año de Publicación
2015
(1)
Origen
rraae
(1)
Palabras Claves
CACAO CCN51
(1)
CARACTERISTICAS ORGANOLÉTICAS
(1)
CHOCOLATE
(1)
Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir del cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
Bachelor Thesis
Abstract:
La finalidad de este trabajo investigativo fue mejorar el sabor y aroma del chocolate elaborado con
Palabras claves:
CACAO CCN51, CARACTERISTICAS ORGANOLÉTICAS, CHOCOLATE
Autores:
Milton Pinoargote Chang, Priscila Maria Castillo Soto, Shirley Díaz Ponce
Fuentes:
rraae
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