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Desarrollo de una fórrmula para sopa instantánea con valor nutricional a partir de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft)
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este proyecto fue elaborar una sopa instantánea a base de harina de zanahoria blanca.Palabras claves:DESHIDRATACION Y SECADO DE ALIMENTOS, Evaluación Sensorial, HARINA DE FREJOL, HARINA DE ZANAHORIA BLANCA, SOPAS INSTANTÁNEASAutores:Grace Katherine Vásquez Veliz, Juana Carolina Gutiérrez Barragán, Verónica Paola Reinoso VillacrésFuentes:rraaeMejora de calidad sensorial y funcional de pan de molde blanco rebanado
Bachelor ThesisAbstract: El presente informe se desarrolló en una importante empresa que lleva más de 60 años produciendo panPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, MATERIA PRIMA, Pan de molde blanco, Procesos De ProduccionAutores:Everaldo Hernán Ramírez Mayeza, Grace Katherine Vásquez VelizFuentes:rraaeUtilización de harina de camote (ipomea batatas) en la elaboración de pan
Bachelor ThesisAbstract: Estudio desarrollado para incluir alimentos autóctonos, como el camote, en la elaboración de pan; aPalabras claves:HARINA DE CAMOTE, Panificación, PROCESOS DE ELABORACIÓNAutores:Grace Katherine Vásquez Veliz, Samanta Gabriela Bastidas Velásquez, Shirley Tatiana De La Cruz GarcíaFuentes:rraae