Utilización de harina de Ullucus tuberosus en la elaboración de pan

Bachelor Thesis

Abstract: El melloco (Ullucus tuberosus), es un tubérculo rico en carbohidratos el cual se encuentra disponibl

Palabras claves:

ANALISIS SENSORIAL, HARINA DE ULLUCUS, MATERIA PRIMA, PROCESOS DE ELABORACIÓN, PRODUCTOS DE PANADERÍA

Autores:

Borja, Hugo Josué Mancheno, Denis Gabriela Quintana Peralta, Grace Katherine Vasquez Veliz

Fuentes:

rraae