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Determinación del mejor proceso de elaboración de dulce de de leche a partir de la sustitución parcial o total de leche fresca por leche en polvo.
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación consistió en el desarrollo de la formulación y el diseño del proceso de unPalabras claves:Dulce de leche, GUAYAQUIL, LECHE EN POLVO, LECHE FRESCA, MATERIA PRIMA., SUSTITUCIÓNAutores:Erika Paola Roca Castro, Patricio CaceresFuentes:rraaeExtracción de pectina liquida a partir de cascaras de maracuyá (passiflora edulis) y su aplicación en el desarrollo de un producto de humedad intermedia.
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio va dirigido al aprovechamiento integral de residuos de plantas procesadoras de cPalabras claves:JUGOS CONCENTRADOS, Maracuya, Pectína, PROCESOS DE ELABORACIÓNAutores:Mariella Alexandra Rivadeneira Avila, Patricio CaceresFuentes:rraaeProceso de elaboración de bebida de suero de leche con pulpa de naranja y polydextrosa
Master ThesisAbstract: El suero liquido de quesería se ha convertido en un residuo muy importante dela industria láctea, quPalabras claves:Polydextrosa, Pulpa de naranja, Suero De LecheAutores:Jorky Veliz Romero, Patricio CaceresFuentes:rraae