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Extracción de pectina liquida a partir de cascaras de maracuyá (passiflora edulis) y su aplicación en el desarrollo de un producto de humedad intermedia.
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio va dirigido al aprovechamiento integral de residuos de plantas procesadoras de cPalabras claves:JUGOS CONCENTRADOS, Maracuya, Pectína, PROCESOS DE ELABORACIÓNAutores:Mariella Alexandra Rivadeneira Avila, Patricio CaceresFuentes:rraaeProceso de elaboración de bebida de suero de leche con pulpa de naranja y polydextrosa
Master ThesisAbstract: El suero liquido de quesería se ha convertido en un residuo muy importante dela industria láctea, quPalabras claves:Polydextrosa, Pulpa de naranja, Suero De LecheAutores:Jorky Veliz Romero, Patricio CaceresFuentes:rraae