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Determinación del mejor proceso de elaboración de dulce de de leche a partir de la sustitución parcial o total de leche fresca por leche en polvo.
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Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio va dirigido al aprovechamiento integral de residuos de plantas procesadoras de cPalabras claves:JUGOS CONCENTRADOS, Maracuya, Pectína, PROCESOS DE ELABORACIÓNAutores:Mariella Alexandra Rivadeneira Avila, Patricio CaceresFuentes:rraae