Extracción de pectina liquida a partir de cascaras de maracuyá (passiflora edulis) y su aplicación en el desarrollo de un producto de humedad intermedia.

Bachelor Thesis

Abstract: El presente estudio va dirigido al aprovechamiento integral de residuos de plantas procesadoras de c

Palabras claves:

JUGOS CONCENTRADOS, Maracuya, Pectína, PROCESOS DE ELABORACIÓN

Autores:

Mariella Alexandra Rivadeneira Avila, Patricio Caceres

Fuentes:

rraae