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Subtipo de publicación
Article(2)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(1)
Año de Publicación
2019(2)
Origen
rraae(2)
Elaboración de papas (solanum tuberosum l.) pre-fritas, congeladas y saborizadas con albahaca (ocimum basilicum) deshidratada
ArticleAbstract: El presente trabajo de investigación fue propuesto para elaborar papas pre fritas y apliPalabras claves:especias; ácidos grasos; rancidez; crujencia; humedad, spices; fatty acids; rancidity; crunchiness; moistureAutores:Ahmed El Salous, Corina Mosquera Araujo, Nadia Cadena Iturralde, Raúl Arizaga Gamboa, Tito Mancero PeñaFuentes:rraaeElaboración de una bebida (sucedánea) al café a base de noni (Morinda citrifolia)
ArticleAbstract: El noni (Morinda citrifolia) es un fruto que posee michas propiedades nutricionales, sinPalabras claves:aceptación sensorial; bebidas no cafinadas; bebida sucedánea al café; frutas, sensory acceptance; non-coffee drinks; coffee substitute drink; fruitsAutores:Ahmed El Salous, Alex Castro, Freddy Arcos, Karla CevallosFuentes:rraae