Estudio de la sustituciòn de carne de bovino por carne de cuy (Cavia porcellus)en la elaboraciòn de embutidos escaldados (Salchichas)

Bachelor Thesis

Abstract: La realización de este proyecto se justifica debido a que en el Ecuador la producción de cuyes es el

Palabras claves:

CARNE, cuy, Embutido, SALCHICHA

Autores:

Mónica Paulina Espinoza Guano

Fuentes:

rraae