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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis
(1)
Publisher
Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Carrera de Ingeniería Agropecuaria.
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Tecnología de las bebidas
(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Año de Publicación
2021
(1)
Origen
rraae
(1)
Palabras Claves
Licor de cacao
(1)
MÉTODOS DE FERMENTACIÓN
(1)
PORCENTAJE DE CACAO
(1)
VARIEDAD CCN-51 Y NACIONAL
(1)
Estudio del proceso de obtención de chocolate a partir del licor de caco ecuatoriano (theobroma cacao L.), considerando dos variedades (CCN – 51 y nacional) y distintos métodos de fermentación.
Bachelor Thesis
Abstract:
Para lo cual el diseño experimental que se empleó fue un esquema trifactorial A*B*C (variedades: CCN
Palabras claves:
Licor de cacao, MÉTODOS DE FERMENTACIÓN, PORCENTAJE DE CACAO, VARIEDAD CCN-51 Y NACIONAL
Autores:
Ana Karen Sánchez Sánchez, Gema María Chica Guerrero, Sungey Naynee Sánchez LLaguno
Fuentes:
rraae
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