Estudio del proceso de obtención de chocolate a partir del licor de caco ecuatoriano (theobroma cacao L.), considerando dos variedades (CCN – 51 y nacional) y distintos métodos de fermentación.

Bachelor Thesis

Abstract: Para lo cual el diseño experimental que se empleó fue un esquema trifactorial A*B*C (variedades: CCN

Palabras claves:

Licor de cacao, MÉTODOS DE FERMENTACIÓN, PORCENTAJE DE CACAO, VARIEDAD CCN-51 Y NACIONAL

Autores:

Ana Karen Sánchez Sánchez, Gema María Chica Guerrero, Sungey Naynee Sánchez LLaguno

Fuentes:

rraae