Evaluación del efecto de la fermentación sólida, con Rhizopus oligosporus en tres genotipos de quinua (Chenopodium quinoa) para mejorar su potencial nutricional

Bachelor Thesis

Abstract: La quinua es un grano andino de alto valor nutricional, contiene proteínas, minerales y antioxiantes

Palabras claves:

ANTINUTRIENTES, COMPOSICIÓN NUTRICIONAL, FERMENTACIÓN SÓLIDA (FES), QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA), RHIZOPUS OLIGOSPORUS

Autores:

Heidy Nicole García Panjón, Sandra Judith Naranjo-Gaybor

Fuentes:

rraae