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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(3)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(3)
Fabricación de productos para usos específicos(1)
Producción(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(2)
Agricultura(1)
Bioquímica(1)
Ciencia agraria(1)
Ciencias Agrícolas(1)
Año de Publicación
2018(3)
Origen
rraae(3)
Evaluación del efecto de tres cepas de levadura en la elaboración de vino de mortiño (Vaccinium floribundum)
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de tres cepas de levadura en la elaboración de vinPalabras claves:ANÁLISIS DE ALIMENTOS, LEVADURA DE VINO, MortiñoAutores:Darío Miguel Posso Reyes, Jazmin Dayumara Viteri EcheverríaFuentes:rraaeEvaluación del proceso de producción de masa madre como insumo, en la industria de panificación
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación consistió en evaluar el proceso de producción de la masa madre comPalabras claves:ANÁLISIS DE ALIMENTOS, Calidad alimentaria, CONTROL DE ALIMENTOS, MASA DE PANADERÍAAutores:Darío Miguel Posso Reyes, Jenniffer Carolina Suárez CerónFuentes:rraaeEvaluación de la capacidad antioxidante de una crema de mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) en la matriz pastelera
Bachelor ThesisAbstract: The objective of this work is to evaluate the antioxidant capacity of a mortiño cream in the pastryPalabras claves:ANÁLISIS DE ALIMENTOS, Antioxidantes, MortiñoAutores:Darío Miguel Posso Reyes, María Isabel Suárez MuñozFuentes:rraae