Producción de amilasas mediante fermentación submersa de aspergillus niger para su empleo en procesos de panificación

Bachelor Thesis

Abstract: Aspergillus niger es el hongo más empleado en la producción de α amilasas comerciales. El incremento

Palabras claves:

COMPUESTOS QUÍMICOS, Fermentacion, HIDROLASAS, Panificación

Autores:

Mayra Fernanda Chico Terán, Yessenia Magali Cueva Calva

Fuentes:

rraae