Identificación y caracterización de levaduras fermentadoras de cacao (Theobroma cacao) provenientes de centros de acopio de dos localidades del Ecuador

Bachelor Thesis

Abstract: Los granos del cacao constituyen la materia prima para la elaboración del chocolate. La fermentación

Palabras claves:

cacao, LEVADURAS FERMENTADORAS, MORFOLÓGICA MACROSCÓPICA, Polimorfismos, theobroma cacao

Autores:

Juan Fernando Lagos Narváez, Patricia Portero-Barahona

Fuentes:

rraae