Verificación de prerrequisitos de limpieza y desinfección en superficies como parte de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de una empresa de catering en el servicio de cocina de un hospital de la ciudad de Quito mediante el control microbiológico de indicadores de contaminación

Bachelor Thesis

Abstract: El presente estudio se realizó con la finalidad de determinar indicadores de contaminación en las s

Palabras claves:

ALIMENTOS - ANALISIS, ALIMENTOS - MICROBIOLOGIA, ALIMENTOS CONTAMINACION, CONTAMINANTES - ANALISIS, CONTROL DE ALIMENTOS, patógenos

Autores:

Elena Isabel Granda Moreno, Gabriela Vargas Vallejo, Maribel Cristina Penafiel Salazar

Fuentes:

rraae