Desarrollo de una bebida láctea fermentada con poder antioxidante elaborada con polvo orgánico liofilizado de maqui (Aristotelia chilensis)

Bachelor Thesis

Abstract: El maqui, fruta nativa de Chile, es considerado la baya con mayor poder antioxidante. En la actual i

Palabras claves:

Antioxidantes, Bebida láctea, MAQUI (ARISTOTELIA CHILENSIS), MÉTODO DPPH, POLIFENOLES

Autores:

Adriana Estefanía Tinoco Gaona, María Paulina Martínez Villagomez, Raúl Díaz Torres

Fuentes:

rraae