Elaboración de alimento funcional tipo gelatina a partir de pectina extraida de cascara de tomate de arbol (solanum betaceum) y prebiótico extraído del ajo (allium sativum)

Bachelor Thesis

Abstract: Se realizó la extracción y caracterización de la pectina a partir de la cáscara de tomate de árbol (

Palabras claves:

AJO, Fructanos., INULINA, Pectína, PREBIÓTICO

Autores:

Antonio Napoleón Ortega Acebedo, Desireé Álvarez Macías

Fuentes:

rraae