Propuesta de sustitución de harina de trigo por harina de girasol (Helianthus annuus) y su aplicación en masa liviana y masa quebrada de la pastelería.

Bachelor Thesis

Abstract: En la actualidad Ecuador posee una extensa variedad de postres elaborados a partir de harina de trig

Palabras claves:

Aquenio, Bizcocho de girasol, Harina sustituta, Masas liviana, Masas quebradas

Autores:

Marcia Ochoa Palma, Marjorie Dayana Pincay Carrillo, Néstor Gonzalo Veloz Benites

Fuentes:

rraae