Estudio de una premezcla sustituyendo parcialmente la harina de trigo con harina de arazá (Eugenia Stipitata), para la elaboración de panes

Master Thesis

Abstract: El Arazá o también denominado arasá o guayabo amazónico (Eugenia Stipitata), es una fruta no tradici

Palabras claves:

harina, minerales, Proteina, SECADO

Autores:

Carmen Llerena Ramírez, José Iván Baquerizo Cabrera

Fuentes:

rraae