Obtención de una ecuación estadística para la optimización del parámetro dureza en la elaboración del pan de hot dog.

Other

Abstract: En el presente trabajo se elaboraron 8 masas de pande hot dog, con el objetivo de encontrar el mejor

Palabras claves:

ACONDICIONADOR DE MASA, ELABORACIÓN DE PAN DE HOT DOG, PRODUCCION INDUSTRIAL, TEXTURÓMETRO DE ALIMENTOS

Autores:

Juan Fernando Alba Coronel, Víctor Egbert Chero Alvarado

Fuentes:

rraae