Uso de salvado de arroz (Oryza sativa L.) como fuente de fibra en la elaboración de una salchicha tipo II a base de camarón blanco (Litopenaeus vannamei).

Other

Abstract: Industrias pesqueras ecuatorianas han incursionado en el procesamiento de productos con valor agreg

Palabras claves:

ANALISIS DE PRODUCTO, ANALISIS SENSORIAL, calidad microbiológica, EMBUTIDO DE CAMARÓN, PROTEINA DE SOYA, TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Autores:

Alfonso Cristóbal Kuffó García, Mauricio Jesús Villavicencio Romero

Fuentes:

rraae