Evaluación de 3 tipos de extensores cárnicos (harina de arveja, fécula de maíz y harina de haba) para la elaboración de salchicha tipo Vienesa a partir de un caldo concentrado de subproductos de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss)

Bachelor Thesis

Abstract: El objetivo de esta investigación fue “Evaluar tres tipos de extensores cárnicos (harina de arveja,

Palabras claves:

EXTENSORES CÁRNICOS

Autores:

Desarrollo Integral Agropecuario, Freddy Giovanny Torres Mayanquer, Luis Fernando Rosero Hernández, Universidad Politécnica Estatal del Carchi

Fuentes:

rraae