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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(3)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(1)
Año de Publicación
2014(3)
Origen
rraae(3)
Evaluación de mortadela tipo Bologna utilizando berenjena (Solanum melongena L.) y harina de amaranto (Amaranthus caudatus L.) como mejoradores de rendimiento y calidad
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tiene como objetivo evaluar la mortadela tipo Bologna utilizando berenjenaPalabras claves:Harina De Amaranto, MORTADELA TIPO BOLOGNAAutores:Alexandra Elizabeth Taticuán Almeida, Desarrollo Integral Agropecuario, Jorge Iván Mina Ortega, Universidad Politécnica Estatal del CarchiFuentes:rraaeEvaluación de tres tipos de Maíz (Zea mays) Suave Morado, Suave Dulce Blanco y Suave Dulce Amarillo, en la elaboración de Chicha de Jora
Bachelor ThesisAbstract: Se evaluaron tres tipos de maíz (suave dulce blanco, suave dulce amarillo y morado) para la obtenPalabras claves:CHICHA DE JORA, TIPOS DE MAÍZAutores:Desarrollo Integral Agropecuario, Jorge Iván Mina Ortega, Silvia Lorena Anrango Portilla, Universidad Politécnica Estatal del CarchiFuentes:rraaeEvaluación de embutido cocido tipo pastel mexicano utilizando palmito (Bactris gasipaes), como sustituto de la carne de cerdo
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación denominada “Evaluación de embutido cocido tipo pastel mexicano utilizandoPalabras claves:Carne de cerdo, EMBUTIDO COCIDOAutores:Desarrollo Integral Agropecuario, Jorge Iván Mina Ortega, Ligia Elena Chugá Vizcaíno, Universidad Politécnica Estatal del CarchiFuentes:rraae