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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(3)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(2)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Origen
rraae(3)
Evaluación de mortadela tipo Bologna utilizando berenjena (Solanum melongena L.) y harina de amaranto (Amaranthus caudatus L.) como mejoradores de rendimiento y calidad
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tiene como objetivo evaluar la mortadela tipo Bologna utilizando berenjenaPalabras claves:Harina De Amaranto, MORTADELA TIPO BOLOGNAAutores:Alexandra Elizabeth Taticuán Almeida, Desarrollo Integral Agropecuario, Jorge Iván Mina Ortega, Universidad Politécnica Estatal del CarchiFuentes:rraaeEvaluación de embutido cocido tipo pastel mexicano utilizando palmito (Bactris gasipaes), como sustituto de la carne de cerdo
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación denominada “Evaluación de embutido cocido tipo pastel mexicano utilizandoPalabras claves:Carne de cerdo, EMBUTIDO COCIDOAutores:Desarrollo Integral Agropecuario, Jorge Iván Mina Ortega, Ligia Elena Chugá Vizcaíno, Universidad Politécnica Estatal del CarchiFuentes:rraae“Efecto de la sustitución parcial y total de azúcar por edulcorantes artificiales (aspartame, sacarina, sucralosa) en las propiedades organolépticas del helado de agua sabor a fresa
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio determina el efecto de la sustitución parcial y total de azúcar por edulcorantesPalabras claves:Edulcorantes artificialesAutores:DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO, Jorge Iván Mina Ortega, Stalin Mauricio Cerón Villarreal, Universidad Politécnica Estatal del CarchiFuentes:rraae