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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Área de conocimiento
Botánica(1)
Ciencia agraria(1)
Ciencia de los alimentos(1)
Ciencia de materiales(1)
Origen
rraae(2)
Estudio del comportamiento de la harina de papanabo (Brassica rapa var. Purple Top White Globe) como sustituto parcial de la harina de trigo y su influencia en la elaboración de pan común
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación pretende difundir una alternativa de sustitución de harina de trigo por haPalabras claves:ELABORACIÓN DE PAN, ESTUDIO DE COMPORTAMIENTO, HARINA DE PAPANABO, Harina De TrigoAutores:Carlos Rivas, Desarrollo integral agropecuario, Gladys Yesenia Chirán Ayala, Universidad Politécnica Estatal del CarchiFuentes:rraaeEvaluación del pigmento obtenido de la semilla de dos variedades de aguacate (Persea americana var. Hass y Persea americana var. Fuerte) como alternativa de uso en la industria de alimentos
Bachelor ThesisAbstract: En este trabajo investigativo se utilizó como materia prima la semilla de dos variedades de aguacatePalabras claves:AGUACATE, alimentos, Evalucación, PigmentoAutores:Carlos Rivas, Ingeniero en Desarrollo Integral Agropecuario, Marco Javier Revelo Guaña, Universidad Politécnica Estatal del CarchiFuentes:rraae