Determinación de la influencia de los parámetros de faenamiento sobre la calidad de la carne de cuy (Cavia porcellus)

Bachelor Thesis

Abstract: La carne de cuy es un alimento de gran valor nutricional ideal para implementarla en una dieta varia

Palabras claves:

Cuy, faenamiento, calidad de la carne, microorganismos, análisis fisicoquímicos

Autores:

Deysi Adriana Tulcan Cuasapud, Leydi Zoraida Mejía Cuayal

Fuentes:

rraae