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Publisher
Calceta: ESPAM MFL(3)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(2)
Origen
rraae(3)
Aprovechamiento de lactosuero - pulpa de banano y el efecto sobre las características fisicoquímicas, bromatológicas y organolépticas de un helado
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue aprovechar el lactosuero y la pulpa de banano en la elaboracióPalabras claves:Helado, Overrun, Pulpa de banano, SUERO LACTEOAutores:Kenia Mercedes Moreira Sacón, Odalys Elizabeth Solórzano Collahuazo, Pablo Israel Gavilanes LópezFuentes:rraaeEvaluación del lactosuero dulce y pulpa liofilizada de maracuyá (Passiflora edulis) en una bebida láctea fermentada funcional
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue evaluar el lactosuero dulce y pulpa liofilizada de maracuyá paPalabras claves:Alimento funcional, CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, Liofilización, Maracuya, POLÍFENOLES TOTALESAutores:Carolina Stefania Carranza Giler, Pablo Israel Gavilanes López, Yohan Gabriel Luna VelásquezFuentes:rraaeInfluencia de la pitahaya roja (Hylocereus undatus) liofilizada y lactosuero en las propiedades fisicoquímicas, antioxidantes y sensoriales de una bebida fermentada
Master ThesisAbstract: La presente de investigación tuvo como objetivo, evaluar la influencia de pulpa liofilizada de pitahPalabras claves:CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, FENOLES TOTALES, Lactosuero, Pitahaya liofilizadaAutores:Edison Geovanny Díaz Campozano, Pablo Israel Gavilanes LópezFuentes:rraae