Documentos de Sadowska J. | REDI

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Filtros aplicados

Área de conocimiento: "Ciencia de materiales"

Subtipo de publicación

Publisher

Food Research International(1)

Área temáticas

Microorganismos, hongos y algas(1)

Tecnología alimentaria(1)

Temas específicos de la historia natural de las plantas(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

High pressure(1)

Microstructure(1)

Microstructural and biochemical changes in raw and germinated cowpea seeds upon high-pressure treatment

Abstract: Raw and germinated cowpea seeds (Vigna sinensis) were subjected to high-pressure treatment at 300-50

Palabras claves:

Cowpea, germination, High pressure, Microstructure, Protein, starch

Błaszczak W., Doblado R., Fornal J., Juana Frias, Sadowska J., Vidal‐Valverde C.