Documentos de Guardado-Félix D. | REDI

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Publisher: "Flour and Breads and Their Fortification in Health and Disease Prevention"

Subtipo de publicación

Área temáticas

Alimentación y bebidas(1)

Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Chemopreventive(1)

Glutathione peroxidase(1)

Oxidative Stress(1)

Protein-selenized enriched breads

Abstract: Breads greatly contribute to dietary intake of selenium (Se) for the world’s population. The intrins

Palabras claves:

bacteria, biofortification, Breads, Cáncer, cereals, Chemopreventive, Glutathione peroxidase, Oxidative Stress, Selenium (Se), sprouting, Wheat, Yeast

Guardado-Félix D., Marco A. Lazo-Vélez, Serna-Saldivar S.O.