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Publisher: "International Journal of Food Science and Technology"

Subtipo de publicación

Article(2)

Área temáticas

Alimentación y bebidas(1)
Bioquímica(1)
Cultivos de campo y plantaciones(1)
Estados Unidos(1)
Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Agronomía(1)
Ciencia de los alimentos(1)
Fitopatología(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(2)
ODS 2: Hambre cero(2)
ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres(1)
ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

2017(1)
2019(1)

Origen

scopus(2)

Palabras Claves

Cormels(1)
Functional properties(1)
Xanthosoma sagittifolium(1)
bread(1)
corms(1)
  • Diversity among maize populations from Spain and the United States for dough rheology and gluten-free breadmaking performance

    avatar
    Article
    Abstract: Maize is used for bakery and for gluten-free food for coeliac patients. Our objective was assessing
    Palabras claves:
    bread, flour, gluten-free bread, maize, rheology
    Autores:
    Cristina M. Rosell, Garzón R., Malvar R.A., Revilla P.
    Fuentes:
    scopus
  • Exploring the functionality of starches from corms and cormels of Xanthosoma sagittifolium

    avatar
    Article
    Abstract: Xanthosoma sagittifolium, belonging to the araceas family, represents an attractive alternative as a
    Palabras claves:
    Cormels, corms, Functional properties, starch microstructure, Xanthosoma sagittifolium
    Autores:
    Benavent-Gil Y., Calle J., Cristina M. Rosell, Garzón R.
    Fuentes:
    scopus
    1
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