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Palabras Claves: "starch"

Subtipo de publicación

Article(2)

Publisher

Food Chemistry: X(1)
Food Hydrocolloids(1)

Área temáticas

Tecnología alimentaria(2)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(2)
Botánica(1)
Ciencia de materiales(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(2)
ODS 13: Acción por el clima(2)
ODS 2: Hambre cero(2)

Año de Publicación

2020(1)
2021(1)

Origen

scopus(2)

Palabras Claves

Rice(2)
Antiradical activity(1)
Homogenization pressures(1)
PHENOLIC COMPOUNDS(1)
Physico-chemical(1)
  • Effect of low pressures homogenization on the physico-chemical and functional properties of rice flour

    avatar
    Article
    Abstract: Research was conducted to explore the use of low pressure homogenization for extending functionality
    Palabras claves:
    flour, functional, Homogenization pressures, Physico-chemical, Rheological properties, Rice, starch, Structural, thermal
    Autores:
    Benatallah L., Betoret E., Boulemkahel S., Cristina M. Rosell
    Fuentes:
    scopus
  • Effect of particle size on functional properties of Brassica napobrassica leaves powder. Starch interactions and processing impact

    avatar
    Article
    Abstract: The aim of this work was to determine the physicochemical and functional properties of a Brassica na
    Palabras claves:
    Antiradical activity, fractionation, maize, PHENOLIC COMPOUNDS, Rice, starch, Vegetable powder
    Autores:
    Betoret E., Cristina M. Rosell
    Fuentes:
    scopus
    1
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