Documentos de González-Rompinelli E.M. | REDI

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Área temáticas: "Alimentación y bebidas"

Subtipo de publicación

Publisher

Food Control(1)

Área temáticas

Tecnología alimentaria(1)

Tecnología de las bebidas(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Ageing in barrels(1)

Alternatives to SO 2(1)

Antimicrobial phenolic extracts(1)

Phenolic composition(1)

Volatile profile(1)

A winery-scale trial of the use of antimicrobial plant phenolic extracts as preservatives during wine ageing in barrels

Abstract: Antimicrobial plant extracts rich in polyphenols have recently been proposed as a total or partial a

Palabras claves:

Ageing in barrels, Alternatives to SO 2, Antimicrobial phenolic extracts, Phenolic composition, Volatile profile, White wine

Almudena García-Ruiz, Bartolome B., González-Rompinelli E.M., Martín-Álvarez P.J., Moreno-Arribas M.V., Rodríguez-Bencomo J.J., Sánchez-Patán F.