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Palabras Claves: "Ageing in barrels"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Food Control
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Tecnología de las bebidas
(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos
(1)
Año de Publicación
2013
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Alternatives to SO 2
(1)
Antimicrobial phenolic extracts
(1)
Phenolic composition
(1)
Volatile profile
(1)
White wine
(1)
A winery-scale trial of the use of antimicrobial plant phenolic extracts as preservatives during wine ageing in barrels
Article
Abstract:
Antimicrobial plant extracts rich in polyphenols have recently been proposed as a total or partial a
Palabras claves:
Ageing in barrels, Alternatives to SO 2, Antimicrobial phenolic extracts, Phenolic composition, Volatile profile, White wine
Autores:
Almudena García-Ruiz, Bartolome B., González-Rompinelli E.M., Martín-Álvarez P.J., Moreno-Arribas M.V., Rodríguez-Bencomo J.J., Sánchez-Patán F.
Fuentes:
scopus
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