Documentos de González-Rompinelli E.M. | REDI

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Año de Publicación: "2011"

Subtipo de publicación

Publisher

International Journal of Food Microbiology(1)

Área temáticas

Microorganismos, hongos y algas(1)

Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Microbiología(1)

Origen

Palabras Claves

Amine degradation(1)

Biogenic amines(1)

lactic acid bacteria(1)

Potential of wine-associated lactic acid bacteria to degrade biogenic amines

Abstract: Some lactic acid bacteria (LAB) isolated from fermented foods have been proven to degrade biogenic a

Palabras claves:

Amine degradation, Biogenic amines, lactic acid bacteria, wine

Almudena García-Ruiz, Bartolome B., González-Rompinelli E.M., Moreno-Arribas M.V.