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Publisher: "Mediterranean Foods: Composition and Processing"
Subtipo de publicación
Book Part
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Año de Publicación
2017
(1)
Origen
scopus
(1)
Spanish dry-cured hams and fermented sausages
Book Part
Abstract:
Production of dry-cured meat products in the Mediterranean can be traced back to several centuries b
Palabras claves:
Autores:
Martínez‐monzó J., P. García-Segovia, Pagán-Moreno M.J., Ruiz J.
Fuentes:
scopus
1
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