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Publisher: "Food Research International"

Subtipo de publicación

Article(1)

Área temáticas

Bioquímica(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Cognición(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)
ODS 2: Hambre cero(1)
ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

2021(1)

Origen

scopus(1)

Palabras Claves

Bolus properties(1)
FOP(1)
SENSORY PERCEPTION(1)
bread(1)
mastication(1)
  • Mastication of crisp bread: Role of bread texture and structure on texture perception

    avatar
    Article
    Abstract: Texture and structure of breads have been related to oral processing (FOP) performance and sensory p
    Palabras claves:
    Bolus properties, bread, FOP, mastication, SENSORY PERCEPTION, texture
    Autores:
    Aleixandre A., Benavent-Gil Y., Cristina M. Rosell, Velickova E.
    Fuentes:
    scopus
    1
  • 1

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