Quelal M.B.
19
Coauthors
4
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2019 | 1 |
| 2020 | 2 |
| 2022 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencias Agrícolas | 3 |
| Ciencia agraria | 2 |
| Ciencia de los alimentos | 2 |
| Fitopatología | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 3 |
| Microorganismos, hongos y algas | 1 |
| Tecnología de las bebidas | 1 |
| Plantas | 1 |
| Cultivos de campo y plantaciones | 1 |
| Huertos, frutas, silvicultura | 1 |
| Bioquímica | 1 |
| Alimentación y bebidas | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 4 |
| Google Scholar | 1 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Villacréz E. | 4 |
| Cristina M. Rosell | 2 |
| Gabriela Cueva | 2 |
| Xiomara Jácome | 1 |
| Garófalo J. | 1 |
| Esteban Falconí | 1 |
| Diego Campaña | 1 |
| Murphy K.M. | 1 |
| Matanguihan J.B. | 1 |
| Edgar Fernández | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Effect of debittering and solid-state fermentation processes on the nutritional content of lupine (Lupinus mutabilis Sweet)
ArticleAbstract: There is a growing interest in vegetable-based sources of proteins. Despite its high nutrient contenPalabras claves:Debittering process, leguminous, nutritional content, solid fermentationAutores:Cristina M. Rosell, Gabriela Cueva, Quelal M.B., Villacréz E., Xiomara JácomeFuentes:googlescopusNutritional Value and Bioactive Compounds of Leaves and Grains from Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)
ArticleAbstract: Quinoa is an important crop for food security and food sovereignty in Ecuador. In this study, we evaPalabras claves:Antinutritional factors, bioactive compounds, leaves, Nutritional value, Quinoa grainsAutores:Diana Iza, Edmundo Silva, Galarza S., Quelal M.B., Villacréz E.Fuentes:scopusImpact of debittering and fermentation processes on the antinutritional and antioxidant compounds in Lupinus mutabilis sweet
ArticleAbstract: Lupin is a nutritive grain, but its use is limited due to its high content of bitter alkaloids and oPalabras claves:Cooking, Debittering, Fermentation, Legume, LupinAutores:Cristina M. Rosell, Edgar Fernández, Gabriela Cueva, Grace Garcìa, Quelal M.B., Villacréz E.Fuentes:scopusEvaluation of β-glucan content, viscosity, soluble dietary fiber and processing effect in grains of ecuadorian barley genotypes
ArticleAbstract: We analyzed seventy barley accessions from Ecuador to determine the content of mixed-linkage β-glucaPalabras claves:Cooking, germination, Malting, Roasting, ScarifyingAutores:Diego Campaña, Esteban Falconí, Garófalo J., Matanguihan J.B., Murphy K.M., Quelal M.B., Villacréz E.Fuentes:scopus