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Evaluation of antinutrients, nutritional, and functional properties in sacha inchi (Plukenetia volubilis L) cake treated with hydrothermal processes
ArticleAbstract: Applying heat treatments using an autoclave and hot air sterilization can alter the proximal composiPalabras claves:antinutrients, Autoclave, Functional properties, Hot air treatment, Protein, Sacha inchi cakeAutores:Edgar F. Landines-Vera, Jenny Ruales, Karín E. Coello, Marco Quezada Tobar, Quelal M.B., Verónica Guadalupe-Moyano, Villacréz E., Yadira Quimbita YupanguiFuentes:scopusEvaluation of the chemical composition and functional properties of the cobs of two varieties of corn
ArticleAbstract: Maize cobs are abundant agricultural residues with significant potential for valorization as functioPalabras claves:Cobs, Crude fiber, Functional properties, maize, mineralsAutores:Carla Quinaluisa, María Morales, Quelal M.B., Villacréz E.Fuentes:scopus