Mostrando 2 resultados de: 2
Filtros aplicados
Subtipo de publicación
Article(2)
Área temáticas
Cultivos de campo y plantaciones(2)
Tecnología alimentaria(2)
Alimentación y bebidas(1)
Química orgánica(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(2)
Ciencia de los alimentos(2)
Ingeniería de manufactura(1)
Química general(1)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(2)
ODS 2: Hambre cero(2)
ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres(1)
ODS 9: Industria, innovación e infraestructura(1)
Año de Publicación
2025(2)
Origen
scopus(2)
Evaluation of the chemical composition and functional properties of the cobs of two varieties of corn
ArticleAbstract: Maize cobs are abundant agricultural residues with significant potential for valorization as functioPalabras claves:Cobs, Crude fiber, Functional properties, maize, mineralsAutores:Carla Quinaluisa, María Morales, Quelal M.B., Villacréz E.Fuentes:scopusEffect of vacuum frying on changes in the quality attributes of three varieties of maize
ArticleAbstract: In this study, two vacuum frying (VF) conditions were evaluated for their impact on the chemical chaPalabras claves:deep-fat frying, fried products, maize, Saccharata, vacuum-friedAutores:José Luis Zambrano, Katherine Patricia Celi Simbaña, Luis Manosalvas, Nicole Villacís, Quelal M.B., Villacréz E.Fuentes:scopus