Contreras-Castillo C.J.
10
Coauthors
2
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2018 | 1 |
| 2020 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Biomateriales | 1 |
| Ciencia agraria | 1 |
| Ciencias Agrícolas | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 2 |
| Huertos, frutas, silvicultura | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 2 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Juan S. Serrano-León | 2 |
| Selani M.M. | 2 |
| Saldaña E. | 2 |
| Bergamaschi K. | 1 |
| Yoshida C. | 1 |
| de Alencar S. | 1 |
| Rios-Mera J. | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Sensory and hedonic impact of the replacement of synthetic antioxidant for pink pepper residue extract in chicken burger
ArticleAbstract: This study aimed to evaluate the sensory and hedonic perceptions of chicken burger manufactured withPalabras claves:active packaging, CATA questions, Meat product, Pink pepperAutores:Contreras-Castillo C.J., Juan S. Serrano-León, Saldaña E., Selani M.M.Fuentes:scopusChitosan active films containing agro-industrial residue extracts for shelf life extension of chicken restructured product
ArticleAbstract: This study aimed to develop chitosan films incorporating natural antioxidants from peanut skin (EPS)Palabras claves:active packaging, antimicrobial activity, Antioxidant activity, Peanut skin, Pink pepperAutores:Bergamaschi K., Contreras-Castillo C.J., de Alencar S., Juan S. Serrano-León, Rios-Mera J., Saldaña E., Selani M.M., Yoshida C.Fuentes:scopus