Documentos de Vargas-Torres A. | REDI

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Área temáticas: "Tecnología alimentaria"

Subtipo de publicación

Publisher

Starch/Staerke(1)

Área temáticas

Alimentación y bebidas(1)

Temas específicos de la historia natural de las plantas(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Ciencias Agrícolas(1)

Fitopatología(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Indigestible fraction(1)

Starch hydrolysis(1)

resistant starch(1)

Chemical Composition, Starch Bioavailability and Indigestible fraction of Common Beans (Phaseolus Vulgaris L.)

Abstract: In Mexico, consumption of beans represents 15% of the normal diet of the population in rural zones.

Palabras claves:

Beans, Indigestible fraction, Legumes, resistant starch, Starch hydrolysis

Bello-Pérez L.A., Jenny Ruales, Osorio-Díaz P., Paredes-López O., Tovar J., Vargas-Torres A.