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Publisher: "Journal of Food Science"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Área temáticas
Tecnología de las bebidas
(1)
Área de conocimiento
Ciencias Agrícolas
(1)
Año de Publicación
2021
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Microstructure
(1)
Nutritional characteristics
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microwave vacuum drying
(1)
moisture migration
(1)
sea cucumber
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Effects of microwave vacuum drying on the moisture migration, microstructure, and rehydration of sea cucumber
Article
Abstract:
Abstract: Effectsof microwave vacuum drying (MVD) on moisture migration, microstructure, and rehydra
Palabras claves:
Microstructure, microwave vacuum drying, moisture migration, Nutritional characteristics, sea cucumber
Autores:
Cheng S., He X., Lin R., Mingqian Tan, Wang H., Wang S., Yuan L.
Fuentes:
scopus
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