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Palabras Claves: "Blended dairy powders"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Journal of the Science of Food and Agriculture
(1)
Área temáticas
Bioquímica
(1)
Procesado de productos lácteos y afines
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos
(1)
Año de Publicación
2000
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Caseinates
(1)
Co-precipitate
(1)
Yoghurt
(1)
rheology
(1)
Influence of skimmed milk concentrate replacement by dry dairy products in a low-fat set-type yoghurt model system. Use of caseinates, co-precipitate and blended dairy powders
Article
Abstract:
Yoghurt fortification with caseinates, co-precipitate and blended dairy powders in a low-fat yoghurt
Palabras claves:
Blended dairy powders, Caseinates, Co-precipitate, rheology, Yoghurt
Autores:
Guzmán-González M., Lourdes Amigo, Morais F.
Fuentes:
scopus
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