Documentos de Gervilla R. | REDI

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Área temáticas: "Fisiología humana"

Subtipo de publicación

Publisher

Processing and Impact on Antioxidants in Beverages(1)

Área temáticas

Tecnología alimentaria(1)

Tecnología de las bebidas(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Antioxidants(1)

Ultra-high-pressure homogenization(1)

Influence of High-Pressure and Ultra-High-Pressure Homogenization on Antioxidants in Fruit Juice

Abstract: High-pressure homogenization has been applied to stabilize several fruit juices both microbiological

Palabras claves:

Antioxidants, carotenoids, Fruit juice, Polyphenols, Ultra-high-pressure homogenization, Vitamin C

Gervilla R., Jacobo A., Jordi Saldo