Le-Bail A.
21
Coauthors
3
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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Año de publicación | Num. Publicaciones |
---|---|
2008 | 1 |
2009 | 1 |
2012 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
---|---|
Ciencia de los alimentos | 1 |
Comportamiento del consumidor | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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Área temática | Num. Publicaciones |
---|---|
Tecnología alimentaria | 3 |
Alimentación y bebidas | 1 |
Tecnología de productos químicos industriales | 1 |
Producción | 1 |
Principales fuentes de datos
Origen | Num. Publicaciones |
---|---|
Scopus | 3 |
Google Scholar | 0 |
RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
Coautor | Num. Publicaciones |
---|---|
Cristina M. Rosell | 3 |
Colic-Baric I. | 2 |
Curic D. | 2 |
Collar C. | 2 |
Gabric D. | 1 |
Skevin D. | 1 |
Novotni D. | 1 |
Chevallier S. | 1 |
Altamirano-Fortoul R. | 1 |
Lambert J.L. | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Effect of the amount of steam during baking on bread crust features and water diffusion
ArticleAbstract: Surface mechanical properties in fresh bread and during storage are greatly affected by the water plPalabras claves:Baking, bread, Crust, Microstructure, MicrotomographyAutores:Altamirano-Fortoul R., Chevallier S., Cristina M. Rosell, Le-Bail A.Fuentes:scopusDesign of a quality index for the objective evaluation of bread quality: Application to wheat breads using selected bake off technology for bread making
ArticleAbstract: Bread quality index was established using the instrumental analysis of bread parameters that influenPalabras claves:Bake off technology, bread, Freezing process, Quality index, textureAutores:Colic-Baric I., Collar C., Cristina M. Rosell, Curic D., Gabric D., Le-Bail A., Novotni D., Skevin D.Fuentes:scopusThe attitudes of European consumers toward innovation in bread; interest of the consumers toward selected quality attributes
ArticleAbstract: This survey concerns industrial bread making and has been carried out within the European project enPalabras claves:Autores:Colic-Baric I., Collar C., Cristina M. Rosell, Curic D., Lambert J.L., Le-Bail A., Petit C., Sikora M., Van-Haesendonck I., Vnzeveren E., Ziobro R., Zuniga R.Fuentes:scopus